Tento jednoduchý trik funguje s jakýmkoli těstem, dokonce i když jde o sladké koláče.
Jedna nečekaná přísada může výrazně vylepšit jakékoliv pečivo, od cheburek až po křehké palačinky. Tento jednoduchý trik funguje s jakýmkoli těstem, dokonce i pokud jde o sladké koláče.
Mnoho lidí přiznává, že jim těsto „nejde“, takže se pečení vyhýbají a nepustí se ani do jednoduchých palačinek. Zatímco jiní dokáží uhníst cokoli a uspějí hned na první pokus.
Žádná magie v tom opravdu není: stačí znát několik osvědčených kulinářských triků, které vám usnadní práci s jakýmkoli těstem a moukou.
Prvním a nejdůležitějším bodem je, že všechny ingredience musí mít pokojovou teplotu. Studené produkty se mezi sebou špatně spojují, což způsobuje, že těsto je tužší, méně pružné a hůře kyne. Existuje však ještě jedna málo známá technika, kterou ne každá hospodyňka tuší. Existuje jednoduchá složka, které stačí pouhá jedna polévková lžíce, aby jakékoli těsto bylo překvapivě křehké a stejnoměrně kypré. A tou je… obyčejná vodka.
Ať už připravujete chebureky, pizzu, koláče, palačinky nebo lívance, stačí přidat 1 lžíci vodky na každých 500 g mouky. Během vaření se alkohol zcela odpaří, takže můžete pokrmy bez obav podávat i dětem. Výsledek však bude o poznání lepší než obvykle. Proč to tak funguje?
- Za prvé, alkohol brání nadměrné tvorbě lepku, takže těsto je měkké, poddajné a velmi příjemně se s ním pracuje.
- Za druhé se alkohol odpařuje rychleji než voda, takže těsto při zahřívání aktivněji kyne.
Díky tomu jsou smažené výrobky – čebureky, lívance, palačinky – lehké a vzdušné a po vychladnutí si déle zachovávají svou měkkost.
Vyzkoušejte tento jednoduchý trik a pečení už pro vás nebude utrpením.
