Tento salát je skutečným kompromisem mezi známými chutěmi a moderním přístupem k prezentaci.
Když je venku sychravo a vaše duše si žádá něco domácího, útulného a trochu nostalgického, je čas na salát s červenou řepou. Tentokrát však – bez tradičních vrstev, bez „kožichu“ v jeho obvyklém smyslu. Foodblogerka Olga Ryabenko nabídla vlastní verzi známého pokrmu – salát s červenou řepou a sleďi, který v sobě spojuje to nejlepší z vinaigrette. Je jednoduchý, rychlý, účinný a velmi chutný.
Tento salát je skutečným kompromisem mezi známými chutěmi a moderním přístupem k servírování. Bez zbytečné majonézové „těžkosti“, ale se stejnou bohatostí, strukturou a chutí, která okamžitě připomene rodinné hostiny. Zelenina, bylinky a jemné filé ze sledě vytvářejí vyváženou kompozici, zatímco zrnitá hořčice dodává lehký pikantní akcent.
Recept
Složení:
- Vařená červená řepa 4 ks.
- Vařená vejce 4 ks.
- Nakládané okurky 4 ks.
- Filé ze sledě 200 g
- Hořčičná semínka 1 lžička l
- Zakysaná smetana 1 polévková lžíce
- Majonéza 1 polévková lžíce
- Zelená cibule
- Kopr
- Sůl
- Pepř
Vaření
- Červenou řepu nastrouhejte na hrubém struhadle.
- Vejce, okurky a filety ze sledě nakrájejte na malé kostičky.
- Přidejte nasekanou zelenou cibulku a bylinky.
- V misce smíchejte hořčici, zakysanou smetanu a majonézu, vznikne jemný, ale pikantní dresink.
- Osolte, opepřete a všechny ingredience dobře promíchejte, až vznikne hladká struktura.
Tip
- Pro výraznější chuť použijte slanečky vlastního solení.
- Pokud chcete pokrm odlehčit, nahraďte majonézu řeckým jogurtem nebo zakysanou smetanou s vysokým obsahem tuku.
- A aby salát působil slavnostně, podávejte ho v servírovacích sklenicích nebo formičkách, posypte ho nadrobno nakrájeným vejcem a snítkou kopru.
Salát se hodí k černému chlebu, bramborovému kabátku nebo jako samostatné jídlo. Svěžest červené řepy, šťavnatost sledě a krémová jemnost zálivky vytvářejí právě efekt „útulnosti na talíři“. Není to jen salát – je to nová interpretace kulinářské nostalgie, kterou si rádi zopakujete znovu a znovu.
