Kombucha i kefír jsou užitečnými zdroji probiotik, ale každý z nich má svou vlastní „superschopnost“.
Kvašené potraviny jsou skutečným trendem v moderní výživě. Nejenže zpestřují jídelníček, ale mají také pozitivní vliv na zdraví trávicího systému.
Mezi nejoblíbenější nápoje z tohoto sortimentu patří kombucha (fermentovaný čaj) a kefír (fermentované mléko). Oba obsahují probiotika, antioxidanty a mají protizánětlivé účinky, ale liší se složením a působením. tak který z nich zvolit pro podporu zdraví střev, řekl Real Simple.
Kombucha
Kombucha je sycený nápoj vyráběný fermentací černého, zeleného nebo oolongového čaje (oolong) pomocí symbiotické kultury bakterií a kvasinek (SCOBY).
Jeho hlavními výhodami jsou:
- probiotika, která udržují rovnováhu střevní mikroflóry;
- antioxidanty, zejména pokud je základem zelený čaj s polyfenoly;
- možné pozitivní účinky na metabolismus, hladinu cholesterolu a záněty.
Je však třeba být opatrný, protože verze z obchodů často obsahují další cukr. Domácí příprava umožňuje kontrolovat jeho množství.
- Výživová hodnota 350 ml (1 sklenice) kombuchy:
- Kalorie: ~60
- Sacharidy: 14-15 г
- Bílkoviny: <0,5 g
- Tuky: prakticky žádné
- Vitamíny skupiny B – v malém množství
Kefír
Kefír je fermentovaný mléčný nápoj, který je na Ukrajině známý již od dětství. Vyrábí se z mléka fermentovaného speciálními kefírovými houbami. Na rozdíl od jogurtu obsahuje nejen bakterie, ale i kvasinky, které vytvářejí zvláštní chuť a nasycují ho probiotiky.
Klíčové přínosy: Kysané mléko je vhodné pro děti, které se chtějí stravovat v jogurtu:
- bohaté složení: bílkoviny, vápník, vitamin D a vitamin B12;
- podpora imunitního a kostního systému;
- probiotika podporující trávení;
- možné účinky na snížení cholesterolu a zánětů.
Výživová hodnota 1 šálku (240 ml) kefíru:
- Kalorie: ~125
- Sacharidy: 18 г
- Bílkoviny: ~9 g
- Tuky: 2-3 g
- Vápník: více než 30 % denní dávky
- Vitamin D a B12: vitamin D a B12
Který si vybrat?
Vše záleží na vašich potřebách:
- Pokud neobsahujete mléčné výrobky nebo hledáte lehký nápoj s minimem kalorií, který je osvěžující, kombucha bude tou nejlepší volbou. Může být alternativou sladkých limonád.
- Pokud však potřebujete zdroj bílkovin, vápníku a vitaminů, dejte přednost kefíru. Je vhodný zejména pro zdraví kostí, nervového systému a imunity.
- Oba nápoje můžete ve svém jídelníčku také kombinovat, například kombucha vás osvěží v horkém dni a kefír bude vydatnou snídaní nebo večerní svačinou.
Tipy
- Čtěte etikety a vybírejte si nápoje s minimem přidaného cukru.
- Kefír mohou konzumovat i lidé s mírnou intolerancí laktózy, protože množství laktózy se během fermentace výrazně sníží.
- Pokud si kombuchu připravujete doma, dodržujte hygienická pravidla, aby nedošlo ke kontaminaci nežádoucími mikroorganismy.
Kombucha i kefír jsou zdravými zdroji probiotik, ale každý z nich má svou vlastní „superschopnost“. Kombucha je vhodná pro ty, kteří chtějí lehkost a antioxidanty bez mléčných výrobků, zatímco kefír je optimální volbou pro ty, kteří chtějí více bílkovin, vápníku a vitaminů na podporu silných kostí a zdravého imunitního systému.
